La birria es una receta tradicional de la cocina mexicana, originaria de Jalisco Mexico. Básicamente es una mezcla de chiles, especias, tomates, cebollas y ajos tatemados los cuales se cocinan por largas horas junto a la carne de res, para así obtener un potente caldo con una jugosa y tierna carne; la cual es la base de la mayoría de nuestros platos.
El mojar el taco en el caldo es el ritual tradicional para disfrutar al máximo los potentes aromas y sabores de esta receta.
El origen de la birria se remonta al siglo XVI, cuando los españoles Llevaron a México varios de sus ingredientes y la forma de ver y consumir la comida cambió. La leyenda cuenta que los españoles trajeron muchos chivos debido a que había sobre población de éstos y decidieron regalarlos a los indígenas, creyendo que este tipo de carne no les gustaría y no le sacarían provecho
Se cree que los españoles no tenían buenas intenciones al regalar los chivos, ya que ellos en su momento despreciaron este tipo de carne por ser un tanto dura y difícil de cocinar. ¡Y cómo resultó todo al final! Hoy en día es uno de los platillos más consumidos y queridos por los mexicanos y extranjeros que se atreven a probarlo. Este tradicional platillo no solo es parte de la amplía variedad gastronómica que México posee sino que también es un claro reflejo de como la cocina mexicana se reinventó a raíz de la conquista española con la llegada de nuevos ingredientes y animales.
Este tradicional platillo se ha popularizado en México como uno de los mejores remedios para alivianar una resaca después de una noche de copas, para degustar un buen plato en algún evento o simplemente como el platillo principal de una comida familiar.
La textura de un buen trozo de carne, el suave olor a hierbas aromáticas que emana del vapor de un caldo caliente que tiene un sabor ligeramente picante, trocitos de cebolla y cilantro, un toque ácido de limón y tortillas recién hechas son la combinación perfecta de ingredientes que un buen plato de birria tiene.
Nuestras salsas están son hechas en casa de manera artesanal y elaboradas con excelentes chiles importados desde Mexico, estas no solo aportan picor sino también aroma y sabor a nuestras preparaciones.
SALSA CHILE JALAPEÑO
Fresca y un poco ácida, es perfecta para aquellos que prefieren un picor suave y ligero.
SALSA CHILE MORITA
Ahumada y de picor medio alto, perfecta para los amantes de los sabores diferentes y arriesgados.
SALSA CHILE HABANERO
Con un nivel alto de picor, es la mas picosa de la casa; perfecta para enchilarse facilmente.